Vous connaissez le banana bread? Ce pain est fabriqué à partir de bananes en purée, il est souvent sucré et moelleux, très proche d’un gâteau. En ce moment, les banana bread sont très à la mode, ils sont partout sur les réseaux sociaux et les tables de brunch. Personnellement, j’aime beaucoup cuisiner des cakes à la fois sucrés et salés car c’est simple et rapide et on peut y mettre toutes sortes d’ingrédients.
Aujourd’hui, j’ai décidé de tester la recette de cake banane-butternut d’Emilie Franzo (plus une miette). J’aime beaucoup les courges comme les potirons, courges butternut, potimarrons et j’avais très envie de tester ces légumes en version sucrée. Le résultat était vraiment parfait : un gâteau moelleux, gourmand mais léger en même temps et bien dense. Parfait pour se faire plaisir au petit-déjeuner !
Ingrédients
- 2 bananes
- 200g de butternut en purée
- 80g de sucre roux
- 250g de farine
- 1/2c. à café de gingembre
- 1/2c. à café de muscade
- 2c. à café de levure
- 1c. à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel*
- 90g de beurre mou
- 2 œufs
- Quelques noix pour décorer le dessus
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- A l’aide d’un robot, mélanger le sucre roux et le beurre. Ajouter les œufs l’un après l’autre
- Éplucher et réduire les bananes en purée
- Incorporer la purée de banane au mélange puis la purée de butternut
- Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, la muscade, la levure et le bicarbonate (et une pincée de sel si vous avez utilisé du beurre non salé) et les incorporer au mélange précédent puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur, puis la place sur le cake. Saupoudrer de noix grossièrement hachées et d’un peu de sucre roux
- Enfourner pour 45mn
