Aujourd’hui, je vous partage la recette du cheescake sans cuisson d’Emilie Franzo que vous pourrez retrouver sur son blog food “Plus une miette dans l’assiette“. Je voulais absolument tester sa recette à base de sablés fourrés à la noisette avec sa base ultra gourmande sans cuisson et son effet pâte à cookies. En cette période de confinement, il faut se faire plaisir ! Je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma maman et on s’est tous régalés (un peu trop même!). J’avoue que mon frère et ma mère ont légèrement paniqué en me voyant préparer ce dessert et à la vue du beurre, du sucre et du cream cheese sans parler du chocolat et des biscuits. Oui et bien, il faut se faire plaisir non? 🙂
Ingrédients pour la base
- 200g de beurre
- 150g de sucre roux
- 85g de sucre
- 75ml de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 320g de farine
- 1/2 c. à café de sel
- 200g de pépites de chocolat
- 1 paquet de sablés noisette Bonne Maman
Préparation de la base
- Mélangez le beurre avec les sucres
- Ajoutez le lait et la vanille
- Incorporez la farine et le chocolat
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Étalez la pâte dans le fond d’un moule à manqué de 20cm environ
- Placez les sablés tout autour en les enfonçant légèrement dans la pâte
Ingrédients pour le cheescake
- 670g de cream cheese
- 100g de sucre
- 55g de crème fraîche
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 300ml de crème fleurette
Préparation du cheescake
- Mélangez le cream cheese et le sucre à l’aide d’un robot
- Incorporez la crème fraîche et le jus de citron puis réservez
- Montez la crème fleurette en chantilly avec un robot
- Versez la chantilly dans la préparation de cream cheese en 2 fois et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène
- Versez la préparation dans le moule jusqu’à recouvrir les sablés
- Placez au réfrigérateur pour la nuit
Ingrédients pour le glaçage
- 120g de crème liquide
- 120g de chocolat
- 15g de beurre
Préparation du glaçage
- Faites fondre le chocolat au bain marie
- Incorporez la crème liquide tiède puis le beurre en morceaux
- Laissez refroidir le glaçage quelques instants pour l’épaissir légèrement
- Versez le glaçage sur le gâteau puis lissez avec une spatule
Merci à Emilie Franzo dont la recette et beaucoup d’autres sont disponibles sur son blog et son compte Instagram. Vous pouvez tester la recette avec d’autres biscuits ou en adaptant les ingrédients selon vos goûts ! Pour ceux qui ne seraient pas adeptes de la pâte sans cuisson, il est également possible d’adapter le fond pour le passer au four avant d’ajouter le cheescake. Bon appétit !
