Aujourd’hui j’ai découvert le crumb cake, ce dessert à mi-chemin entre le gâteau et le crumble. J’ai une fois de plus suivi la recette d’Emilie Franzo (plus une miette dans l’assiette) et son crumb cake à la patate douce. Ça faisait un moment que j’avais envie de tester la patate douce en version sucrée alors j’ai trouvé cette recette idéale !
Ingrédients
Pour le crumble
- 100g de farine
- 70g de beurre froid
- 60g de cassonade
- 3 pommes granny
Pour le gâteau
- 150g de patates douces cuites et réduites en purée
- 220g de farine
- 140g de sucre
- 60g de sucre roux
- 1/2 gousse de vanille*
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre mou
- 3 œufs
- 40g de beurre demi-sel
*N’ayant pas de gousse de vanille, j’utilise un sachet de sucre vanillé à la place
Préparation
Le crumble
- Mélanger du bout des doigts le beurre froid, les 100g de farine et la cassonade jusqu’à obtention d’une pâte friable. Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés
- Dans une poêle, faire fondre le beurre demi-sel puis ajouter les dés de pomme et parsemer le tout de sucre roux.
- Faire cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Réserver
Le gâteau
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger dans un bol le sucre, le beurre mou et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les œufs un à un puis incorporer la purée de patate douce. Réserver
- Dans un autre bol, mélanger 220g de farine, la levure et le sel puis les incorporer à la préparation précédente et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Verser la pâte dans un moule de 20x20cm préalablement beurré et fariné. Recouvrir la pâte de pommes caramélisées puis parsemer le crumble
- Enfourner 1h
Bon appétit !
Cette publication a un commentaire
Merci pour cette recette ! Ce Crumb cake à la patate douce m’a l’air d’être un pur délice ! J’essayerai d’acheter tous les ingrédients nécessaires pour préparer ce gâteau un week-end.