Nouvelle recette parfaite pour quitter l’été en douceur et goûter aux premiers délices de l’automne. Ce gâteau aux figues, pistaches et amandes me vient du blog d’Emilie Franzo : Plus une miette. Je suis toujours aussi fan de sa cuisine ! Voici la recette avec quelques très légers ajustements 
Ingrédients
• 100g de sucre de canne
• 120g de beurre à température ambiante (personnellement j’utilise du beurre salé plutôt que d’ajouter une pincée de sel)
• 2 œufs
• les graines d’une gousse de vanille (ou extrait de vanille ou sucre vanillé)
• 120g d’amandes en poudre
• 70g de farine
• 1/2 c. à café de cannelle
• 70g de yaourt (la recette d’Emilie préconise du yaourt grec mais n’ayant pas ce qu’il fallait, j’ai utilisé du petit-suisse)
• 8 figues de taille moyenne
• Quelques pistaches concassées
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter les œufs un par un et mélanger
- Incorporer la vanille
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la farine et la cannelle
- Incorporer le tout au mélange précédent.
Ajouter le yaourt, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène - Beurrer et fariner un moule à manquer. Verser la préparation dans le moule
- Nettoyer les figues, les couper en quartiers, puis les placer sur la pâte à gâteau
- Enfourner le gâteau pour 15 minutes, puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
- Sortir le gâteau du four puis le laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de le démouler
- Avant de servir, parsemer le gâteau de pistaches concassées
Bon appétit !
