Gâteaux aux figues, pistaches et amandes

Nouvelle recette parfaite pour quitter l’été en douceur et goûter aux premiers délices de l’automne. Ce gâteau aux figues, pistaches et amandes me vient du blog d’Emilie Franzo : Plus une miette. Je suis toujours aussi fan de sa cuisine ! Je vous donne sa recette avec quelques très légers ajustements 🙂

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Ingrédients

• 100g de sucre de canne
• 120g de beurre à température ambiante (personnellement j’utilise du beurre salé plutôt que d’ajouter une pincée de sel)
• 2 œufs
• les graines d’une gousse de vanille (ou extrait de vanille ou sucre vanillé) 
• 120g d’amandes en poudre
• 70g de farine
• 1/2 c. à café de cannelle
• 70g de yaourt (la recette d’Emilie préconise du yaourt grec mais n’ayant pas ce qu’il fallait, j’ai utilisé du petit-suisse)
• 8 figues de taille moyenne
• Quelques pistaches concassées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène
  3. Ajouter les œufs un par un et mélanger
  4. Incorporer la vanille
  5. Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la farine et la cannelle
  6. Incorporer le tout au mélange précédent.
    Ajouter le yaourt, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
  7. Beurrer et fariner un moule à manquer. Verser la préparation dans le moule
  8. Nettoyer les figues, les couper en quartiers, puis les placer sur la pâte à gâteau
  9. Enfourner le gâteau pour 15 minutes, puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
  10. Sortir le gâteau du four puis le laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de le démouler
  11. Avant de servir, parsemer le gâteau de pistaches concassées 

Bon appétit !

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