Tarte au citron meringuée

Je suis une fan des desserts au citron et je trouve que ce fruit permet vraiment de faire plein de bonnes choses à la fois en recettes salées comme sucrées. Aujourd’hui, je partage donc avec vous ma recette d’un grand classique : la tarte au citron meringuée !

Ingrédients pour la pâte

  • 175g de farine, un peu plus pour le plan de travail
  • 45g de sucre en poudre
  • 85g de beurre froid
  • 1 œuf

Préparation de la pâte

  1. Mélangez le sucre et la farine
  2. Incorporez le beurre puis ajoutez l’œuf
  3. Mixez ou travaillez la pâte avec les mains pour la ramasser en boule
  4. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné pour en foncer la tourtière. 
  5. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30mn au réfrigérateur

Ingrédients pour la garniture

Pour la crème citron

  • 5 œufs
  • 180g de sucre en poudre
  • Le zeste et le jus de 4 citrons
  • 25cl de crème fraîche
 Pour le meringue 
  • 150g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • Une pincée de sel

Préparation de la garniture

  1. Battez les  oeufs avec le sucre
  2. Ajoutez le zeste et le jus des citrons puis la crème fraîche en fouettant. Laissez reposer 1h au réfrigérateur
  3. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Recouvrez le fond de pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, puis faites cuire un peu moins de 10mn
  4. Baissez la température à 140°C (the. 4-5). Sortez votre fond de tarte et ajoutez votre garniture de citron dans votre plat. Laissez cuire environ 20mn
  5. Préparez votre meringue en montant les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajoutez le sucre en continuant à battre les œufs
  6. Reprenez votre tarte, ajoutez-y la meringue avec une poche à douilles ou une fourchette selon votre préférence. Remettez à cuire environ 10mn
  7. Laissez bien refroidir la tarte une fois cuite pour que la crème citron prenne sa texture idéale
Bon appétit !

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