Les cookies aux pépites de chocolat
Est-ce que vous aussi vous êtes convaincu que les petits plaisirs gourmands sont toujours LA solution ? Un remède très efficace contre tous les maux, un petit plaisir qui se savoure ? Moi oui ! Et je trouve que cuisiner est tout aussi agréable pour se détendre, prendre plaisir à faire les choses par soi-même. Aujourd’hui, je vous partage ma recette de cookies aux pépites de chocolat qui n’est d’ailleurs pas vraiment la mienne mais qui est devenue mon classique !
Cuisiner des cookies c’est simple et rapide ! En plus, les possibilités sont nombreuses, on peut y ajouter des M&MS, des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc voire les trois, mélanger des amandes, ajouter des fruits… Personnellement je suis très classique mais je vais tester d’autres parfums prochainement.
Ma recette fétiche
La recette que j’utilise pour mes cookies n’est autre que celle de Christophe Michalak, le célèbre chef pâtissier. Autant dire que c’est une valeur sûre ! J’ai mis un certain temps à trouver le bon ordre dans le mélange des ingrédients et les étapes pour trouver la texture, la cuisson et le goût que je préfère. Certains préfèrent les cookies bien croustillants et plutôt plats, d’autres les préfèrent un peu moelleux et gonflés ou le mélange des deux… Moi, j’ai tendance à les faire assez costaud, plutôt moelleux à l’intérieur et croustillants sur les bords !
Ingrédients
Pour une vingtaine de petits cookies il vous faut (là encore, à vous de choisir au moment de déposer votre pâte la taille que vous leur donnerez!) :
- 180g de sucre cassonade
- 110g de beurre mou*
- 2 œufs
- 180g de farine
- 2 pincées de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 200g de chocolat noir**
*Personnellement je ne rajoute pas de sel mais j’utilise directement du beurre salé, je trouve ça vraiment meilleur. Encore mieux, j’utilise du beurre aux cristaux de sel, c’est un délice quand on tombe sur les petits morceau dans le cookie…
**La recette originale prévoit 170g de chocolat mais j’utilise directement une tablette
Préparation
- Préchauffer votre four à 190°C
- Dans un saladier, ajouter le sucre cassonade, la farine, le sel, la levure et mélanger
- Ajouter le beurre mou. L’idéal est vraiment que le beurre soit mou et surtout pas fondu sinon vous verrez que c’est plus compliqué et désagréable pour le mélange
- Mélanger tout ça à la main jusqu’à obtenir une pâte légèrement sablée. Cette étape est importante ! J’ai moi-même essayé à plusieurs reprises la même recette avec les ingrédients exacts sans prendre la peine de mélanger à la main et la texture (et donc le goût) ne sont pas du tout les mêmes !
- Ajouter les œufs un à un.
- Incorporer pour finir le chocolat coupé grossièrement ou les pistoles déjà prêtes. Pour ma part, je coupe à la main avec un bon couteau ma tablette au préalable, cela donne des éclats et morceaux de chocolat de toutes les tailles. J’aime le goût et l’aspect visuel de ces gros morceaux mais certains vont préférés les pistoles bien rondes.
- Pour finir, réaliser des boules à votre façon : vous pouvez utiliser une cuillère à glace, une cuillère à café, rouler les boules de pâte à la main, les aplatir plus ou moins… Libre à vous ! Pour ma part, je prends juste une petite portion de pâte avec une cuillère à café que je pose sur ma plaque recouverte de papier cuisson. Je ne prends pas la peine de faire des boules bien formées car j’aime l’aspect brut des cookies qui vont s’étaler d’eux-mêmes à la cuisson !
- Faire cuire à peine 10 minutes chaque fournée et bien surveiller. Il faut que les cookies soient saignants et encore blancs quand vous les sortez du four : ils durciront ensuite ! L’idéal est de les sortir du four quand le beurre arrête de suinter.
Bon appétit !
