Layer cake à l’avocat

Aujourd’hui, je vous partage de nouveau une recette à base de légumes imaginée par Emilie Franzo (plus une miette) : le layer cake à l’avocat. J’avais vraiment envie de tester ce gâteau parce que je le trouvais très original, très beau visuellement et que j’avais envie de goûter l’avocat version pâtisserie. Je vous avoue que j’ai eu peur de rater ce gâteau, en particulier le montage mais finalement c’était très simple et surtout c’était un délice !!! 

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 3 avocats (environ 300g d’écrasé)
  • 3c. à soupe de jus de citron vert
  • 270g de sucre
  • 150g de farine de blé
  • 75g de graines de pavot
  • 75g de poudre d’amande
  • 1c. à café de levure chimique
  • 75g de beurre mou
  • 6 oeufs

Pour la ganache

  • 150g de chocolat noir
  • 150g de sucre glace
  • 200g de beurre
  • 75g de cacao en poudre

Préparation

Pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 160°C
  2. Peler, dénoyauter et réduire les avocats en purée
  3. Dans un bol, mélanger le sucre et 75g de beurre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter la purée d’avocat et le jus de citron puis mélanger à nouveau
  4. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et incorporer les jaunes au mélange précédent
  5. Ajouter la farine, les graines de pavot, la poudre d’amande et la levure à la pâte puis bien mélanger
  6. Monter les blancs es 6 œufs en neige et les verser délicatement dans la préparation
  7. Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre recouvert de papier cuisson puis enfourner pour 50mn
  8. A la sortie du four, laisser le gâteau complètement refroidir. 

Pour le glaçage

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et réserver
  2. Fouetter 200g de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien mou et crémeux
  3. Ajouter le sucre glace et le cacao en poudre progressivement pour que le mélange soit bien homogène
  4. Incorporer le chocolat fondu refroidi et mélanger jusqu’à obtention d’un glaçage lisse

Montage

  1. Couper le gâteau en deux couches de même épaisseur
  2. Couvrir la première épaisseur de gâteau d’une couche de glaçage au chocolat puis placer la deuxième épaisseur par-dessus, face coupée vers le bas pour garder une surface bien lisse
  3. Recouvrir le dessus du gâteau de glaçage et lisser à l’aide d’une spatule
  4. Couvrir ensuite les bords du gâteau de glaçage et lisser leur surface à l’aide d’une spatule
  5. Placer au réfrigérateur
TADAM ! Bon appétit 🙂
Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin

Laisser un commentaire