Roulé à la carotte

Alerte recette de folie ! Je continue de chiner dans le livre “Desserts aux légumes” d’Emilie Franzo pour faire quelques essais de pâtisserie et j’ai trouvé une vraie pépite. Je suis une grande amoureuse de carrot cake, c’est un peu mon pêché mignon, je l’avoue. J’ai donc décidé de me lancer dans la recette de roulé à la carotte parce que ce dessert me semblait très proche du carrot cake tout en demandant moins d’ingrédients. Et puis, j’aimais beaucoup le visuel de ce roulé ! Ce fût une vraie réussie, le gâteau était aussi beau que bon, il reste d’ailleurs numéro 1 dans le classement de toute la famille (pour le moment) ! 😉 

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 150g de carottes râpées
  • 90g de farine de blé
  • 1c. à café de levure chimique
  • 1c. à café de gingembre moulu
  • 1c. à café de cannelle
  • 1c. à café de muscade
  • 1/2c. à café de sel
  • 100g de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille*
  • 2c. à soupe d’huile de coco**
  • 3 œufs

*Personnellement j’ai remplacé par un sachet de sucre vanillé car je n’avais pas de gousse de vanille
**Là encore, je n’avais pas d’huile de coco donc j’ai simplement utilisé de l’huile d’olive

Pour la garniture

  • 100g de sucre glace
  • 225g de cream cheese
  • 100g de beurre mou

Préparation

Le gâteau

  1. Préchauffer le four à 190°C
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. 
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre roux et la vanille
  4. Ajouter l’huile et les carottes râpées. Mélanger puis incorporer la préparation de farine et mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  5.  Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler afin d’obtenir un rectangle d’environ 40x25cm. Enfourner pour 12mn
  6. A la sortie du four, retirer délicatement la pâte de la plaque de cuisson et la roule sur elle-même dans le sens de la largeur. Laisser la pâte roulée refroidir complètement
La garniture
  1. Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le sucre glace, le cream cheese et le beurre  mou à l’aide d’un robot. Conserver le mélange au frais jusqu’à utilisation
  2. Une fois le roulé refroidi, le dérouler délicatement sur le plan de travail et garnir de crème. Enrouler de nouveau la pâte sur elle-même puis place au frais au minimum 1h
  3. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir
Et bon appétit ! 

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